Sok z anchois (Colatura di Alici)
Świeże sardele są starannie czyszczone, nakładane na przemian z solą morską i przechowywane w drewnianych pojemnikach zwanych terzigni.
Ten pierwszy etap jest długi i trzeba poczekać kilka tygodni. Następnie z anchois zaczyna uwalniać się płyn, który jest zbierany i przelewany, bez filtrowania, do specjalnych drewnianych beczek.
W ciągu roku "uszlachetnianie" płyn wychodzi na powierzchnię i jest naturalnie filtrowany (słoiki pokryte są świeżymi liśćmi oregano), aby uzyskać przezroczysty produkt bez śladów stałych pozostałości.
Sok ten może być stosowany jako zamiennik soli, do przyprawiania świeżych lub gotowanych warzyw, a także wielu dań rybnych czy mięsnych.
Obszar połowowy FAO: FAO 37.2.2
Metoda połowu ryb: za pomocą okrężnic
Szybki przepis na Spaghetti lub Linguine alla colatura di Alici
Składniki dla 4 osób: 4 łyżki colatura di alici, 8 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, 5 ząbków czosnku, 1 plasterków skórki cytrynowej (ewentualnie papryczki chili).
Na patelni podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy sok i skórkę z cytryny, którą następnie usuwamy. Dopraw do smaku papryką chilli, dodaj sos do makaronu, który ugotowaliśmy w nieosolonej wodzie i pozwól mu odsączyć.
Skład: Anchois (Engraulis encrasicolus), sól.
Przechowywanie: nieotwarte produkty można przechowywać poza lodówką w chłodnym suchym miejscu. Po otwarciu produktu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 90 dni.
Sok z anchois , 100 ml (Colatura di Alici)
Producent: Adelfio Conserve - Viale Jonio, 1, 96010 Marzamemi (SR) - Włochy
Waga: 100 ml
Skład: Anchois (Engraulis encrasicolus), sól.
Kraj pochodzenia: Włochy
Przechowywanie: nieotwarte produkty można przechowywać poza lodówką w chłodnym suchym miejscu|po otwarciu produktu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 90 dni
Alergeny: Ryby i produkty pochodne
Metoda połowu ryb: przy użyciu okrężnic
Region połowowy FAO: FAO 37.2.2
Informacje żywieniowe: na 100 ml
Wartość energetyczna: 310 Kj / 74 Kcal
Tłuszcze: 1.91 g
w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 0.4 g
Węglowodany: 0.0 g
w tym cukry: 0.0 g
Białko: 14.0 g
Sól: 14,0 g
ocen
Podziel się na Facebooku
Właśnie zrecenzowałem Sok z anchois, 100 ml (Colatura di Alici) / Adelfio
Sok z anchois (Colatura di Alici)Świeże sardele są starannie czyszczone, nakładane na przemian z solą morską i przechowywane w drewnianych pojemnikach zwanych terzigni.Ten pierwszy etap jest długi i ...